イエローブルボン③
さてさて、収穫したコーヒー（イエローブルボン）の皮と果実を剥ぎ、中身を天日干ししてみました。 それが一番上の状態。ここから手作業で加工してみました。 まず、「パーチメント」という固めの皮を剥ぎます。すると、白い膜をまとった豆がでてきます。これは「シルバースキン」という薄皮。...
５月営業日です★
天気の良いGWですが、自粛ステイホームを頑張っておられる皆様へ。 コロナウイルスの影響で、身の回りでも自宅待機やテレワークも増えてきました。 しかし、ポジティブな報告を多々耳にします。 家族と過ごす時間が増えたり、新たな趣味ができたりと、皆様毎日を楽しんでおられるようですね...
イエローブルボン②
さて、友人の育てたイエローブルボンというコーヒーの実を、加工しようと実験しております（前回のブログ参照） 皮をはいで～ 種に付いている実をとって～ 種の周りについている、ミューシレージという粘膜だけを残して天日干ししてみようかと。...
フレンチプレス
紅茶のプレス器と同様の器具が、コーヒー用にもあるのです。 粗挽きにひいた豆にダイレクトにお湯を注ぐので、ワイルドな味を楽しめます(^^) プレス器の大きさにもよりますが、粉10ｇに対してお湯150㎜を目安に注いでください。...
「ロングベリー」という名のコーヒー豆
お家時間を過ごされている皆様、いかがお過ごしでしょうか。 全国に自粛要請が出て、ますます窮屈に感じるかもしれませんが、こういう時に自宅で出来る事を考えたり、実行してみるのも有益ですね。 そいう訳で、たまには為になるブログを書こうと思います（笑）...
イエローブルボン収穫
友人の家で育てているコーヒーの木が、立派な実を生み出しました。 しかも、通常の赤いコーヒーチェリーではなく、イエローのチェリー。 形状からして、ブルボン種でしょうか。 仙台の寒い時期を越冬した、強靭な子たちを収穫させていただきました(*^^*)...
ナッツブレンド
当店オリジナルのナッツブレンド。 朝でも昼でも夜中でも、いつでも爽やかに飲んで頂ける中浅煎りのブレンドです。 日本人に馴染みある中南米をベースにした、軽くてガンガン飲める、爽やかな後味。 トゥーカン君も、豆に埋もれて満足気ですね。 ぜひご試飲あれ。 nats blend ...
春なのに・・・
全国各地で外出自粛、休業休校、自宅待機が続いておりますねぇ。 そんな中でも、運動や散歩は不要不急ではなく、心身の健康には必要では？ 私も、できる限り体を動かす様に心がけております。 コロナの影響がありますが、自然は美しく変わらない姿で癒してくれますね。...
4月営業日です(^^)
コロナウイルスの影響で、営業時間を１時間だけ短縮しております。 鬱々とした日々が続いていますが、こんな時こそ美味しいコーヒーで憩いの一時を過ごしていただきたいものです。 丹精込めて焙煎しております(^^) これを気にネット講座で焙煎勉強してます(笑)...
３月の営業予定日です。
コロナやらインフルやら、ティッシュやトイレットペーパー欠品やら、ちまたはプチパニックですね。 しかし、こんな時こそ平常心(^^) 一旦リセットして、ボチボチいきましょう‼ 皆様、くれぐれも体調に気をつけてお過ごし下さいね‼
